Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
quạt hút công nghiệp
Thông gió cho xưởng thực phẩm: hơi ẩm, mùi, vệ sinh và chọn quạt inox
13
Th10
Th10
Xưởng thực phẩm cần thông gió khác hẳn xưởng cơ khí hay xưởng may: ngoài thải nhiệt, hơi ẩm và mùi, hệ thống phải sạch, dễ vệ sinh, không gây nhiễm bẩn sản phẩm. Quạt thép bị gỉ, bám bụi, hoặc luồng gió thổi bụi và côn trùng vào khu chế biến đều là rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài này hướng dẫn nguyên tắc thông gió xưởng thực phẩm và cách chọn quạt phù hợp.
Nextfan sản xuất trực tiếp quạt công nghiệp, hơn 15 năm kinh nghiệm và trên 500 công trình, trong đó có dòng quạt hướng trục inox 304 QT-SUS.
Nội dung
Vấn đề đặc thù của xưởng thực phẩm
- Hơi ẩm và hơi nước: nấu, luộc, rửa, làm nguội sinh nhiều hơi nước. Hơi ẩm ngưng tụ trên trần và tường tạo môi trường cho nấm mốc.
- Mùi: mùi nguyên liệu, mùi nấu, mùi chất thải cần thoát ra ngoài, không lan sang khu khác.
- Nhiệt: bếp, nồi hơi, lò nướng, máy đóng gói tỏa nhiệt.
- Vệ sinh thường xuyên: thiết bị bị xịt rửa, dùng hóa chất tẩy rửa, nên vật liệu phải chống gỉ và dễ lau chùi.
- Nguy cơ nhiễm bẩn: bụi, côn trùng và vi sinh có thể theo luồng gió vào khu chế biến.
Nguyên tắc thông gió xưởng thực phẩm
- Phân vùng áp suất: khu sạch (chế biến, đóng gói) duy trì áp suất dương nhẹ so với khu bẩn (sơ chế, rác) để không khí đi từ sạch sang bẩn, không ngược lại.
- Hút hơi và mùi tại nguồn: chụp hút trên khu nấu, nồi hơi, bồn rửa giúp hơi ẩm và mùi không lan khắp xưởng.
- Cửa lấy gió có lọc và chắn côn trùng: lưới chắn và lọc ở cửa lấy gió, được vệ sinh định kỳ.
- Tránh gió thổi thẳng vào sản phẩm hở: bố trí luồng gió để không làm bay bụi lên bàn chế biến.
- Giảm ngưng tụ: hút hơi nóng ẩm ở trần và duy trì thông gió liên tục, kể cả khi nghỉ.
Chọn quạt cho xưởng thực phẩm
| Khu vực | Loại quạt gợi ý | Lý do |
|---|---|---|
| Khu nấu, hơi nước, nhiều ẩm | Quạt hướng trục inox hoặc ly tâm inox nối chụp hút | Chống gỉ trong môi trường ẩm, dễ vệ sinh |
| Thông gió chung xưởng | Quạt hút vuông mạ kẽm hoặc inox ở tường | Lưu lượng lớn, dễ lắp |
| Hút mùi khu rác, sơ chế | Quạt ly tâm nối ống ra ngoài | Đưa mùi ra xa, có thể kèm lọc |
| Kho và hành lang | Quạt hướng trục nối ống | Thông gió ống ngắn |
Về chọn vật liệu inox, xem bài chọn inox 304 hay 316 cho quạt hút hóa chất. Inox 304 phù hợp với môi trường ẩm và thực phẩm, còn nơi có muối hoặc clorua mạnh nên cân nhắc inox 316. Về so sánh các loại quạt xem so sánh quạt hút vuông, quạt hút mái, quạt hướng trục và quạt ly tâm.
Lưu ý vận hành
- Dễ vệ sinh: chọn quạt có bề mặt nhẵn, ít khe kẹt bẩn, tháo lưới dễ dàng.
- Bảo vệ động cơ khỏi nước xịt rửa: chọn cấp bảo vệ phù hợp hoặc che chắn khi xịt rửa.
- Vệ sinh lọc và lưới chắn côn trùng đều đặn: lưới bẩn làm giảm lưu lượng và là ổ vi sinh.
- Bôi mỡ vòng bi bằng loại phù hợp: tuân theo yêu cầu vệ sinh của cơ sở.
- Kiểm tra định kỳ: xem hướng dẫn bảo trì, bảo dưỡng quạt hút công nghiệp.
Làm mát cho xưởng thực phẩm
Với khu cần giữ nhiệt độ thấp hoặc độ ẩm kiểm soát chặt, làm mát bay hơi có thể không phù hợp vì làm tăng độ ẩm. Nên tư vấn kỹ trước khi chọn giải pháp. Với khu đóng gói, kho khô có thể cân nhắc thông gió kết hợp quạt trần, xem bài quạt trần HVLS hay quạt công nghiệp thường.
Câu hỏi thường gặp
Xưởng thực phẩm có nên dùng quạt thép sơn tĩnh điện không?
Với khu khô, ít ẩm thì được. Khu ẩm, nhiều hơi nước và xịt rửa nên dùng inox để tránh gỉ và bong sơn rơi vào sản phẩm.
Quạt hút có làm sản phẩm bị nhiễm bụi không?
Có thể nếu luồng gió thiết kế sai. Cần lọc gió vào, giữ áp suất dương ở khu sạch và bố trí quạt đúng vị trí.
Nextfan tư vấn gì?
Gửi sơ đồ xưởng, khu sạch và khu bẩn, nguồn hơi ẩm cho Nextfan để được tư vấn quạt và vật liệu.
📞 Gọi ngay: 0913.834.085
